烤红薯会存在致癌物吗 吃红薯需要注意什么

烤红薯很多人爱吃，但这类烘烤的食物，很多人又担心对健康有影响，会产生致癌物质，那么，烤红薯会存在致癌物吗？吃红薯需要注意什么？下面妇幼百科小编就带来介绍。

烤红薯会存在致癌物吗

正常烤红薯不容易产生致癌物质。

烘烤产生的致癌物主要包括淀粉类食物经过140℃以上高温加热产生的丙烯酰胺类物质、蛋白质焦糊产生的杂环胺类以及脂肪在高温下产生的苯并芘类。而红薯本身几乎没有脂肪、蛋白质含量也很少，虽然淀粉多，但烤制时多是带皮用炭火间接烘烤，美拉德反应一般只发生在表层，内部仍有水分，所达到的温度有限。因而，将外皮剥掉只吃薯肉，一般不会对健康不利。

不过，红薯虽好吃，对健康也有益，但吃不对也可能伤身!

比起烤红薯，相对而言更推荐吃蒸煮的红薯。因为蒸煮的红薯升糖指数只有63，但是烤红薯可达90以上。而且，蒸煮的方式更利于保存红薯中的有益成分，能减少一些抗氧化物质（β胡萝卜素、维生素C等）在持续高温下失活。

吃红薯需要注意什么

1、柿子不能和红薯一起吃

柿子当中的蔗糖成分与果胶成分会与红薯当中的多糖物质产生硬块，肠胃的蠕动细胞出现了慢性阻碍，诱发肠胃出血或者胃溃疡等胃部疾病。

2、注意红薯搭配

可以选择五谷杂粮与红薯同吃，红薯当中的蛋白质与锌元素相对减少，仅吃红薯会影响机体出现营养单一而诱发营养不均衡的问题出现，补充五谷杂粮，能够将机体所缺乏的营养素适量的补充维持整个机体的营养供应。

3、尽量中午吃红薯

机体的骨骼发育能力需要通过人体摄取的钙物质元素，花费3~5个小时的时间完全吸收，红薯当中含有钙元素与铁元素含量丰富在午餐中摄入会增加整个机体的能量，再结合紫外线的照射促进机体对营养物质以及钙元素的吸收力度。

4、脾胃不好要少吃或不吃

红薯有健脾胃的功效，但越是肠胃不好的人越不能多吃。因为其中的糖分会增多胃酸分泌，增加胃内压力，对于胃不好的人来说，这会刺激溃疡面或胃黏膜，导致胃部不适。推荐每天摄入薯类50～100g作为主食的一部分，不宜过多。

6、不宜与甜食一起吃红薯不能与太甜的东西同吃。因为红薯本身是甜的，如果再加上甜食一块吃，会增加胃食管反流的可能性。

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