甜水果是因为注射了甜蜜素吗 为什么现在水果越来越甜了

现在的水果品种是越来越丰富了，相比之前来说，很多人觉得现在水果越来越甜了，有人说是因为注射了甜蜜素，这是真的吗？为什么现在水果越来越甜了？下面妇幼百科小编就带来介绍。

甜水果是因为注射了甜蜜素吗

谣言：不少人认为现在的水果越来越甜了，是因为果农、商家给水果注射甜蜜素。

真相：甜蜜素的学名是“环己基氨基磺酸”，是一种人工合成的甜味剂，科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示，给水果注射糖水、甜蜜素让水果更甜的事情不太可能发生。因为水果有完整的生理结构，强行打针、注射的外来物质很难均匀地在果肉内分散，容易造成味道不均匀，口感不好。其次，打针注射甜蜜素会留下针眼，附近的果肉更容易腐烂变质，不利于水果保存，对于果农和水果商贩来说，给水果打针注射得不偿失。

另一方面，糖水和甜蜜素等增甜的东西，合理使用其实是安全的，并不会给我们造成什么危害。

为什么现在水果越来越甜了

水果越来越甜，是多亏了果农伯伯们的辛苦耕种，他们通过嫁接、品种优化等方法，让水果的糖分含量更高，更好吃。

对果农来说，糖度是品种选择的一大参考指标。

因为消费者喜欢又甜又饱满的水果，所以中国的水果选育一直朝着“高糖”的方向前进。

当选择好品种后，在水果种植栽培的时候再通过一些栽培技巧、适当地运用植物激素、肥料等，可以让水果的糖分更高。但是过量施用化肥或是激素类药，也会导致土壤理化性状受到破坏，土壤地力下降，并且化学元素也能直接影响果实内部营养物质合成。

不甜的水果可以敞开吃吗?

大多数水果都很甜很好吃。不少人认为，水果越甜，含糖一定越多。不甜的水果，含糖一定少，就能敞开吃。

其实，水果含糖多不多，嘴巴的感觉可不准确。

水果味道甜，确实跟糖有关系。但糖并是唯一的决定因素，糖的种类，水果的酸味、苦涩味都能影响水果的口感。

一个糖分很高的水果，如果酸味更大，你还是会觉得它酸。比如，菠萝的含糖量差不多是草莓的两倍，但你会觉得菠萝比草莓酸。

另外，水果的甜味也并不都是因为糖，水果里的多元醇类物质、糖类衍生物也是甜。有些水果虽然吃起来没有那么甜，但依然有高的能量。比如牛油果，脂肪含量高，多吃也容易长胖。

所以，水果吃起来是否甜与含糖多少之间并不能绝对地划上等号，不甜的水果不一定能敞开吃。

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